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BYO
2225 篇文章 · 第 57/112 页
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1121.
传统 Gueuze 混酿路线：先连续存酒，再用不同年份 Lambic 批次做层次化调配
BYO
2017-01-10
1122.
发酵罐壁上的干燥高泡环会不会带来细菌污染：污染控制、Braun Hefe 与开放发酵清渣逻辑
BYO
2017-01-03
1123.
家酿配方在全麦与萃取之间转换的重力点方法笔记
BYO
2017-01-03
1124.
用玉米酿酒：玉米糖、片状玉米与玉米糁的工艺边界
BYO
2017-01-03
1125.
为什么有的啤酒泡沫细腻、有的气泡粗大：泡沫稳定性、碳酸化路径与倒酒方式的共同作用
BYO
2016-12-01
1126.
啤酒花酸啤酒的设计逻辑与三种家酿路径笔记
BYO
2016-12-01
1127.
德式 Gose 风格理解笔记
BYO
2016-12-01
1128.
捷克深色拉格配方：用慕尼黑麦芽与快速拉格发酵做出顺滑、易饮的 Dunkel
BYO
2016-11-23
1129.
苹果酒酵母选择框架：先看目标、苹果结构与菌株个性，再决定发酵路线
BYO
2016-10-31
1130.
面向啤酒饮者的苹果酒设计：用酒花、酵母与香料把 cider 做出 beer 的轮廓
BYO
2016-09-30
1131.
冷态酒桶投花可行，但作者更偏向在发酵末期温态干投以降低氧化
BYO
2016-09-30
1132.
热带世涛的风味边界、糖源策略与拉格化发酵逻辑
BYO
2016-09-02
1133.
用 sous vide 重写小批量酿造热端流程的实验笔记
BYO
2016-09-02
1134.
开纳米酒厂的核心不是先追求“大”，而是用小系统换学习曲线、现金流和直销掌控力
BYO
2016-07-04
1135.
RIMS 糖化里淀粉不会立刻全进溶液而酶也可能先被局部过热伤到
BYO
2016-07-02
1136.
用废弃面包酿酒的 Toast Ale 逻辑与实操边界
BYO
2016-07-02
1137.
这支伦敦波特 clone 的核心不是做重，而是把棕色麦芽、巧克力麦芽与法格尔酒花压到一条经典英式平衡线上
BYO
2016-06-28
1138.
枫树汁与枫糖浆双层叠加的枫味艾尔：把木质感、残糖感与英式酵母圆润度捏在一起
BYO
2016-06-28
1139.
硬根汁啤酒的关键不在发酵，而在回甜与压酸：先做干净酒基，再把汽水风味重新拼回去
BYO
2016-06-28
1140.
Obsidian Stout 克隆配方：高苦度黑色世涛的烘焙平衡与双版本实现
BYO
2016-06-28
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